9 de dezembro de 2014

Rissóis de pescada




Ingredientes:

Massa:
1 chávena de farinha
Meia chávena de leite
Meia chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.

Recheio:
500gr de pescada
80gr de farinha
50gr de manteiga
2 cebolas
2 alhos francês
1 dente de alho picado
1 cenoura
Azeite


Levar os líquidos ao lume com a manteiga e temperar. Quando ferver, juntar a farinha de uma só vez. Mexer ao lume até ficar homogéneo.
Cozer a pescada com uma cebola, um alho francês e uma cenoura e temperar com sal.
Reservar o peixe depois de retiradas as espinhas e a pele. Coar o caldo da cozedura e guardar.
Fazer um refogado com a cebola, alho francês e alho, em azeite, tudo picado.
Juntar a farinha e envolver.
Ir juntando o caldo da pescada aos poucos, até conseguir um creme homogéneo.
Juntar o peixe no final e retificar temperos.
Para formar os pastéis, esticar a massa com farinha até ter cerca de 2 mm de espessura.
Colocar o recheio, pincelar com ovo e cortar com um copo ou uma forma de forma a obter semicírculos.
Panar com ovo e pão ralado e fritar em óleo.

Bom apetite!

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