30 de abril de 2013

Bife de atum com molho de pimento vermelho assado e esparregado



Ingredientes:

2 bifes de atum
2 pimentos vermelhos
1 colher de chá de vinagre balsâmico
2 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre ralado
1 caldo de legumes
Sal, pimenta e azeite q.b.

Ingredientes para o Esparregado:

2 embalagens de espinafres frescos
2 dentes de alho
1colher de sopa de cebola em pó seca
1 iogurte natural magro
Sal e pimenta, q.b.


Temperem os bifes de atum com sal e pimenta e reservem.
A seguir, cortem os pimentos às tiras e levem ao forno num tabuleiro regado com azeite.
Quando o pimento estiver quase assado, passem os bifes numa frigideira com um fio de azeite, durante 2 minutos de cada lado. Quando estiverem prontos, reservem.
Depois de assados os pimentos, coloquem num recipiente e juntem os dentes de alho, o gengibre, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes
Triturem tudo até ficar uma pasta consistente. Podem misturar o resto do azeite de fritar os bifes, se a consistência ainda não for a desejada.
Sirva este preparado por cima dos bifes de atum.

Para o esparregado, salteiam-se os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e temperados com sal e pimenta.
Num recipiente coloca-se os alhos picados, a cebola, o iogurte, os espinafres e uma pitada de sal. Com a varinha mágica ( também se pode utilizar o liquidificador) tritura-se tudo muito bem. Leva-se a lume brando numa frigideira anti-aderente, só durante uns minutos para ficar cremoso.

Serve-se com os bifes de atum.

Bom apetite!

29 de abril de 2013

Os dois maiores presentes....

Foto by Ricardo Araújo 


"Os dois maiores presentes que podemos dar aos filhos são raízes e asas." 

                                                                                        Hodding Carter

27 de abril de 2013

Bife recheado com azeitona e queijo mozzarella




Ingredientes:

2 bifes
Azeitonas pretas descaroçadas
Azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta, q.b.
1 queijo mozzarella fresco

Tempera-se os bifes com sal, pimenta e alho.
Tritura-se as azeitonas descaroçadas, com um fio de azeite, um pouco de sal e um dente de alho.
Recheia-se o bife com a pasta de azeitona e com o queijo mozzarella partido às fatias.
Numa frigideira com um fio de azeite coloca-se os bifes e deixa-se cozinhar ate ficarem suculentos.

Servem-se os bifes com legumes.

Bom apetite!

16 de abril de 2013

3 meses

Fotos by Ricardo Araújo


Mais uma etapa alcançada – 3 meses. Foram indubitavelmente 3 meses repletos de alegrias, de entusiasmo, de amor e de carinho. É admirável como em cada dia que passa surge uma nova expressão, um novo som no palrar, um novo comportamento. Os nossos dias estão cada vez mais coloridos e iluminados, não consigo viver sem aquele sorriso lindo.

Amo-te muito minha princesa.

15 de abril de 2013

Almôndegas com molho tomate e mozzarella





Ingredientes:

250 gr de carne de vaca 
1/2 lata de tomate pelado e aos cubos
1 bola de mozzarella de bufalo fresco
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 cebola 
Azeite, q.b.
Salsa, oregão e manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.


Numa taça tempere a carne picada com sal, pimenta e salsa. Molde a carne em bolinhas e reserve.
Num tacho junte um fio de azeite, a cebola picada e a meia lata de tomate picado. Deixar cozinhar e apurar um pouco. 
Triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Por fim coloque 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque as almôndegas (cruas) e regue com o molho de tomate. 
Junte também o queijo mozzarella em fatias ou pedaços por cima de cada almôndega. Polvilhe com oregãos.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos até a carne estar cozinhada e o queijo derretido. 

Sirva com uma salada.

Bom apetite!

14 de abril de 2013

Soufflé chocolate




Ingredientes:

120 g de chocolate negro em tablete
120 g de manteiga
3 ovos 
50 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
4 c(sopa)de conhaque
Açúcar em pó para polvilhar

Parte-se o chocolate aos pedaços pequenos e leva-se ao lume com manteiga, em banho-maria para derreter e reserva-se
Bate-se as gemas com a farinha, o açúcar e o conhaque de forma a que os ingredientes fiquem bem ligados entre si.
Bate-se as claras em castelo.
Mistura-se o preparado de chocolate e envolve-se as claras em castelo.
Por fim unta-se com a manteiga e polvilha-se com açúcar formas individuais e verte-se com a mistura até 2/3 da altura. Leva-se ao forno a 200ª C, entre 10 a 15 minutos.

Antes de servir polvilha-se outra vez com açúcar em pó.

Bom apetite!

12 de abril de 2013

Empadão de frango com couve-flor




Ingredientes:

Sobras de frango assado ou estufado
1 couve-flor
2 tomates maduros
Polpa tomate, q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
3 gemas de ovo
Azeite, q.b.
1 colher de chá de colorau
Vinho branco, q.b.
Leite, q.b.
Queijo ralado mozzarella, q.b. 
Noz-moscada, q.b.
Sal e pimenta, q.b.



Desfia-se o frango. Num tacho com um fio de azeite junta-se a cebola à meia-lua e os dentes de alho picados, deixa-se refogar, até que a cebola esteja bem macia.
Junta-se agora o frango desfiado e envolve-se muito bem. Deixa-se refogar uns minutinhos. Junta-se os 2 tomates médios limpos sem sementes e triturados, mexe-se e deixa-se cozinhar por mais 5 min.
Coloca-se agora uma colher de chá de colorau mexe-se e juntava-se um bocadinho de vinho ao frango, envolve-se tudo e colocam-se os temperos, sal e pimenta. Deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 a 15 min.

Para a preparação do puré, coze-se a couve-flor em leite com sal e pimenta. Quando estiver cozida passa-se com a varinha mágica e aproveita-se o leite da cozedura. Acrescenta-se noz-moscada e a gema de ovo e passa-se pela varinha mágica mais uma vez. Guarda-se o puré.
Liga-se o forno a 180ºC. Num pirex coloca-se uma camada de puré mais uma camada de frango mais uma camada de puré, espalha-se bem. Por cima colocam-se duas gemas de ovo batidas e espalha-se com uma colher. Coloca-se o queijo mozzarella e vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Bom apetite!


11 de abril de 2013

Bife Wellington com puré de couve-flor







Ingredientes:

Carne:
1/2 Kg de Lombo de Vaca cortada num cilindro
Mostarda Dijon
6 fatias de bacon
6 fatias de queijo
Massa Folhada
2 Gemas de Ovo
Azeite, q.b.
Sal e Pimenta, q.b.
Vinho branco, q.b.
1 colher de polpa tomate, q.b.
Tomilho, q.b.

Molho:
1 Cebola Roxa
2 Dentes de Alho
1/2 chávena de Vinagre Balsâmico
1 chávena de Vinho do Porto
1 chávena de Vinho Tinto
1 folha de Louro
Sal e Pimenta
250 grs de Margarina

Puré couve-flor:


1 couve flor
Leite, q.b.
Manteiga, qb.
Sal e pimenta, q.b.
Noz-moscada, q.b.
Natas, q.b.

Tempera-se a carne com sal, pimenta, alhos, tomilho, azeite, vinho branco, uma colher de polpa de tomate e deixa-se marinar. 
Depois de marinada sela-se a carne em todos os seus lados em azeite bem quente. Depois de arrefecer um pouco, barra-se com um pouco de mostarda e guarda-se no frio.
Coloca-se fatias de bacon ou presunto e de queijo estendidas umas ao lado das outras em cima de um pouco de película aderente. Coloca-se a carne no meio e enrola-se bem apertadinho. 
Estende-se a massa folhada e pincela-se com gema de ovo.
Coloca-se a carne, desembrulhada da película aderente, no meio da massa folhada e enrola-se fechando dos lados. Volta-se a guardar no frio cerca de 20 a 30 minutos.
Pincela-se com mais ovo à volta da massa folhada. Colocar num tabuleiro que vai ao forno previamente aquecido a cerca de 180/200 graus. Fica no forno cerca de 40 minutos.

Prepara-se o molho com um refogado de azeite com cebola e alho. Quando estiver tudo lourinho, coloca-se o vinagre e os 2 vinhos. Reduz-se esta mistura a 1/4. Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se a margarina fria e deixa-se reduzir a 1/2. 

Para o puré de couve-flor, coze-se a couve-flor em leite, com sal, pimenta e noz-moscada, após cozida tritura-se e junta-se ao leite da cozedura um pouco de natas. Acrescenta-se a couve-flor triturada, junta-se manteiga e retifica-se os temperos. 

Quando a carne enrolada estiver pronta, deixa-se repousar 10 minutos. Parte-se em fatias grossas e está pronto a servir, acompanhado do molho e serve-se com batata a murro e o puré de couve-flor. 

Bom apetite!

9 de abril de 2013

Batatas à caçoila com alheira e ovo




Ingredientes:

800g de batatas
1 cebola
3 colher (sopa) de azeite
4 tomates maduros
3 alheiras
3 ovos
Sal e pimenta, q.b.

Cozem-se as batatas com a pele em água temperada com sal.
Pica-se a cebola muito grosseiramente e coze-se no azeite, sem alourar.
Junta-se o tomate aos bocados e deixa-se refogar um pouco.
Pelam-se as batatas, esmagam-se grosseiramente com um garfo e juntam-se ao refogado, a pouco e pouco, mexe-se e retificam-se os temperos. 

Tira-se a pele às alheiras e refoga-se numa frigideira com azeite e mexe-se. 

Depois de cozinhadas verte-se as alheiras sobre as batatas e coloca-se ovos estrelados por cima do preparado.


Bom apetite!

7 de abril de 2013

Puré de alheira



Ingredientes:

2 costeletas do lombo
Batatas
1 alheira de Montalegre
Cogumelos shitake , q.b. 
2 dentes de alho
Sumo meio limão
Leite, q.b.
Manteiga, q.b.
Noz-moscada, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
Azeite, q.b.
Vinho do Porto, q.b.


Tempera-se as costeletas com sal, pimenta, dentes de alho picados e sumo de meio limão e reserva-se. 
Coze-se as batatas e após cozidas tritura-se no passe-vite. 
Tira-se a pele à alheira e leva-se a saltear numa frigideira com um fio de azeite, desfaz-se a alheira ao mesmo tempo que se mexe na frigideira. 

Depois das batatas trituradas junta-se um pouco de manteiga, leite, pimenta e noz-moscada e mexe-se até formar um puré. Por fim, acrescenta-se a alheira salteada e mexe-se o puré. 

Frita-se as costeletas em manteiga e na mesma frigideira salteia-se os cogumelos na manteiga das costeletas e acrescenta-se um fio de vinho do Porto e deixa-se reduzir. Verte-se os cogumelos sobre as costeletas e serve-se com o puré e com salada. 

Bom apetite!

3 de abril de 2013

Viver...




“Viver é ansiar a felicidade possível e a impossível”

                                               Camilo Castelo Branco