Ingredientes:
800g de batatas
1 cebola
3 colher (sopa) de azeite
4 tomates maduros
3 alheiras
3 ovos
Sal e pimenta, q.b.
Cozem-se as batatas com a pele em água temperada com sal.
Pica-se a cebola muito grosseiramente e coze-se no azeite, sem alourar.
Junta-se o tomate aos bocados e deixa-se refogar um pouco.
Pelam-se as batatas, esmagam-se grosseiramente com um garfo e juntam-se ao refogado, a pouco e pouco, mexe-se e retificam-se os temperos.
Tira-se a pele às alheiras e refoga-se numa frigideira com azeite e mexe-se.
Depois de cozinhadas verte-se as alheiras sobre as batatas e coloca-se ovos estrelados por cima do preparado.
Bom apetite!
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