Ingredientes:
Batatas
1 Chouriço
2 Tomates
1 Cebola roxa
1 Dente de Alho
Ovos coderniz
Sal e Pimenta q.b.
Coentros q.b.
Cortar a cebola roxa em juliana pequena. Cortar os 2 tomates em cubos, sem pele e sem sementes.
Numa frigideira bem quente com azeite, adicionar o chouriço cortado, a cebola, as batatas (previamente cozidas com pele) e temperar com sal e pimenta. Adicionar os coentros.
Juntar o tomate e o alho apenas no final. Reservar.
Na mesma frigideira, fritar os ovos.
Empratar e retificar temperos.
Bom apetite!
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