Natas do Céu

Ingredientes:

200 ml de natas frescas para bater

6 ovos

200g de bolacha maria ralada

40g de açúcar

80g de açúcar

130g de açúcar

1 casquinha de limão

1 pau de canela

 Parta os ovos e separe as gemas das claras. Mexa as gemas com um garfo.

Num tachinho leve ao lume 120 ml de água, os 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela. Mexa e quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire a casquinha de limão e o pau de canela. Apague o lume e deixe arrefecer um pouco.

À calda de açúcar morna, misture muito bem as gemas.

Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume moderado, sem parar de mexer.

Logo que as gemas engrossem e antes de começar a ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam. Deixe arrefecer o doce de ovos.

 Depois do doce de ovos frio, bata as natas até que fiquem consistentes.

Enquanto bate, adicione aos poucos os 40g de açúcar e bata até que fique chantilly.

Bata as claras em castelo bem firmes.

Sem parar de bater, adicione os 80g de açúcar e bata até que fique um merengue consistente.

Envolva muito bem o chantilly com o merengue até que fique um creme homogéneo.

 Em taças ou em copos, coloque camadas alternadas de bolacha maria e de creme branco.

Com uma colher, alise bem entre cada camada.

A última camada deverá ser de creme branco.

Por fim, divida o doce de ovos pelos copos ou pelas taças. Leve ao frigorífico até que fique fresca.

Depois da sobremesa fria está pronta a servir.

Bom apetite!