"The Blower's Daughter"

Quadradinhos de Chocolate

Ingredientes:
6 ovos
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento
Meio frasco de compota de frutos vermelhos
1 lata de leite condensado
150g de chocolate em pó
1 cálice de licor de café
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de pintarolas ou chocolate granulado


 Derrete-se o chocolate com a manteiga.
Bate-se as claras em castelo. Em seguida, bate-se bem as gemas com o açúcar e junta-se à mistura de chocolate e manteiga.

Adiciona-se a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo. Unta-se uma forma retangular e leva-se ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos.
Retira-se o bolo do forno parte-se aos quadrados e recheia-se com compota de frutos vermelhos e sobrepõe-se um quadrado de bolo sobre outro quadrado.

À parte leva-se ao lume uma lata de leite condensado com o chocolate em pó, uma colher de manteiga e o cálice de licor de café e mexe-se bem até engrossar. Em seguida, retira-se o preparado do forno e cobre-se os quadrados do bolo com este preparado. Enfeia-se com pintarolas coloridas ou com chocolate granulado.

Bom apetite!

Brigadeiros

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
150g de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 cálice de licor de café
 1 pacote de Chocolate granulado


Num tacho junta-se o leite condensado, com o chocolate em pó e mexe-se bem, em seguida acrescenta-se a manteiga e o licor de café e mistura-se tudo.

Mexe-se sempre até o preparado ficar em ponto de estrada.

Depois de estar em ponto de estrada deixa-se arrefecer e coloca-se o brigadeiro num prato untado com óleo, depois de frio começa-se a fazer as bolinhas. Com as mãos untadas em óleo faz-se as bolinhas e passa-se por chocolate granulado e coloca-se em forminhas.

Bom apetite!

Bolo de Maçã

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga
1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
uma pitada de sal
3 maçãs
2 ovos
canela, q,b,
Caramelo liquido, q.b


Bate-se os ovos com o açúcar. Mistura-se depois a farinha, o fermento e o sal envolvendo bem. Derrete-se a manteiga e mistura-se no preparado anterior. Por fim, acrescenta-se a canela.
Descasca-se as maçãs e corta-se em pedaços iguais. Barra-se uma forma retangular com caramelo liquido e coloca-se os pedaços de maçã no fundo, cobrindo depois com a mistura dos ovos.
Leva-se ao forno quente (180ºC) durante cerca de 20 minutos.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer dentro da forma alguns minutos antes de desenformar e parti-lo aos quadradinhos.

Bom apetite!

Bacalhau espiritual

Ingredientes:
300g de bacalhau
30g de margarina
2 dentes de alho
1 cebolas médias
2 cenouras
2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente
Queijo ralado
200ml de natas
40g de margarina
50g de farinha
1/2 litro de leite
2 ovos
Sal
pimenta
noz-moscada

Esparregado de grelos:
Meio molhe de grelos
3 dentes de Alhos
Azeite, q.b.
Molho Béchamel (aproveitei o que fiz para o bacalhau)


Lasca-se o bacalhau depois de demolhado e limpo de peles e espinhas.
Rala-se as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado.
Num tacho, refoga-se o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar.
Adiciona-se o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco.
Acrescenta-se os pãezinhos, bem espremidos do leite e mistura-se bem.
Entretanto aquece-se a restante margarina, junta-se a farinha, mexe-se bem e adiciona-se o leite quente em fio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar acrescenta-se as natas.
Depois retira-se do lume e junta-se as gemas, mexendo muito bem, para ligar.
Tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada.

À parte lava-se os grelos e coze-se em água e sal.
Junta-se metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura e mexe-se bem.
Bate-se as claras em castelo e incorpora-se no restante creme.
Dispõe-se o bacalhau num pirex untado e sobrepõe-se o creme com as claras.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.

Os grelos depois de cozidos, espremem-se de forma a retirar a água e leva-se a uma frigideira com alho e azeite, deixa-se saltear e por fim acrescenta-se um pouco do molho branco que foi feito para acrescentar no bacalhau.

Serve-se o bacalhau espiritual com o esparregado de grelos.

Bom apetite!

Strudel de alheira

Ingredientes:

3 folhas de massa filo
2 alheiras
Meio molho de espinafres
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite, q.b.
Sal e pimenta, q.b.


Tira-se a pele das alheiras e leva-se ao lume com uma cebola picada e com os dentes de alhos picados num fio de azeite.

Lava-se as folhas de espinafres e mistura-se ao preparado da alheira, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar. Em seguida acrescenta-se um tomate partido aos pedacinhos, retirando a parte do meio do tomate de forma a não largar água.

À parte pincela-se as folhas de massa filo com manteiga e sobrepõe-se uma em cima da outra.

Quando os espinafres estiverem cozinhados retira-se o preparado do lume e coloca-se no centro das folhas da massa filo e dobra-se as folhas em forma de rolo. Volta-se a pincelar com manteiga, dá-se uns golpes no strudel e leva-se ao forno por cerca de 20 minutos.

Serve-se o strudel de alheira com salada.

Bom apetite!

Noodles com molho agridoce

Ingredientes:

1/2 pacote de Noodles
4 chalotas
3 dentes de alho
200g de bacon
½ lata de milho
½ pacote de cogumelos selvagens
200 ml de molho agridoce
Tabasco, q.b.
Azeite, q.b.
Vinho branco, q.b.
Sal, q.b.

Numa frigideira estala-se as chalotas e o alho, em seguida acrescenta-se o bacon partido aos pedaços. Deixa-se refogar, e em seguida, acrescenta-se os cogumelos e o milho e verte-se um fio de vinho branco de forma aos ingredientes não pegarem à frigideira. Tempera-se com sal e tabasco.

À parte coze-se os noodles em água a ferver durante cerca de 4 minutos. Retira-se os noodles da água e junta-se ao preparado anterior. Mistura-se tudo e acrescenta-se o molho agridoce e deixa-se apurar. Retira-se do lume e serve-se quente.

Bom apetite!

Tempo da travessia

"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos."

                                                                                                                               Fernando Pessoa

Mondim de Basto

Mondim de Basto é um município que pertence ao Distrito de Vila Real.

As origens de Mondim de Basto são muito antigas, sabendo-se que aqui habitaram civilizações castrejas (no Monte Farinha existem vestígios de três diferentes Castros), sendo conquistada no século II a.C. pelos Romanos, não existindo certezas de ocupação de outros povos. No alto da Senhora da Graça poderá ter existido a célebre cidade de Cinínia, onde pontificava a belicosa tribo dos Tamecanos. Todos eles tiveram que se conformar com a imposição romana de virem povoar as partes baixas. Começava um período que se estenderia por quatro séculos. Era o tempo da romanização. As férteis terras desta freguesia iam em pouco tempo mostrar toda a sua produtividade.

Por volta dos meados do século XVII encontraram D. António Luís de Meneses, 1.º marquês de Marialva, como donatário desta vila de Mondim. Foi agraciado com aquele título por D. João IV, depois de ter sido um dos primeiros a aclamá-lo em 1640.

 Este concelho é marcado por duas zonas completamente distintas, uma ribeirinha, a do vale do Tâmega e outra tipicamente de montanha.

Na zona ribeirinha de influência minhota predomina o verde, a vinha de enforcado, os campos de milho, os solares e os espigueiros da freguesia de Atei, terra Natal do meu pai.

Outra atração deste concelho são os mistérios da Serra do Alvão, do Marão e das aldeias de montanha semeadas entre as nuvens e das impressionantes quedas das Fisgas de Ermelo.

De forma a contemplarmos todo o concelho de Mondim subimos ao Monte Farinha, ostentando no topo a venerada ermida de Nossa Senhora da Graça. Este local é mágico e cativante recheado de história e de vestígios arqueológicos, de lendas e de tradições.

O panorama daqui avistado é de grande beleza, e muito célebre na região, pleno de paz de espírito e tradição.

 O santuário enche-se de fiéis, visitantes e tradição no primeiro domingo de Setembro, com as Festividades em honra de Nossa Senhora da Graça, reunindo aqui uma das mais famosas procissões da região.

Não deixamos de visitar o centro histórico da cidade onde visitamos a igreja matriz, totalmente modificada, apresenta da primitiva traça um portal lateral gótico. O altar-mor enquadra um sumptuoso retábulo de talha dourada do século XVIII. Algumas peças de prata, um turíbulo e uma naveta, de oficinas do Porto, valorizam o conjunto das suas alfaias.

Percorremos as ruelas da cidade e encontramos diversos solares, casas senhoriais e pequenos palacetes, que atestam a importância económica, devido aos férteis solos, da zona, como é o caso da Casa do Eirô, do século XVIII ou o Solar dos Azevedos do século VII.

Na gastronomia tradicional destacam-se os enchidos caseiros e a saborosa carne do gado maronês.

A principal riqueza do concelho de Mondim de Basto é o seu património natural, arqueológico e arquitetónico num somatório de invulgares motivos de interesse para visitante.

Existir

"A cada manhã que acordo, experimento novamente um prazer supremo - o da existência."
                                                                                    
                                                                                                                             Salvador Dali.