21 de maio de 2012

Viva






"Sorria, brinque, chore, beije, morra de amor, sinta, sonhe, grite e, acima de tudo, viva. O fim nem sempre é o final. A vida nem sempre é real. O passado nem sempre passou. O presente nem sempre ficou e o hoje nem sempre é agora. Tudo o que vai, volta. E se voltar é porque é feito de amor."

                                                                                                                        Reynaldo Gianecchini

19 de maio de 2012

Bacalhau à Brás





Ingredientes:
300g bacalhau demolhado
Meio kg batatas
2  Cebolas
4 dentes alho
6 ovos
Azeite, q.b.
Salsa picada, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
Azeitonas pretas, q.b.



Escalda-se o bacalhau, tira-se a pele e as espinhas e desfia-se bem.
Descasca-se as batatas, corta-se em palha e frita-se em óleo, escorre-se sobre papel absorvente e reserve-as.
À parte, pica-se os alhos, corta-se as cebolas em meias luas finas e refoga-se no azeite, em seguida acrescenta-se o bacalhau, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se refogar

Em seguida junta-se as batatas fritas ao bacalhau.

Bate-se os ovos temperando-os com sal e pimenta e junta-se ao preparado. Volta-se a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.

Bom apetite!


18 de maio de 2012

Empadão de salmão





Ingredientes: 
2 lombos de salmão
100g de espinafres em folha congelados
1 cenoura
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Puré de batata, q.b.
Vinho branco q. b.
1 gema
Sal e pimenta q.b.


Pica-se a cebola e leva-se a alourar juntamente com o azeite. Junta-se depois os lombos de salmão, o vinho branco e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se a cenoura previamente ralada e os espinafres lavados. Deixa-se cozinhar desfazendo com a colher de pau os lombos de salmão sem os desfazer demasiado.
No fundo de um pirex coloca-se puré de batata e em seguida a mistura de salmão e legumes e volta-se a cobrir com o puré de batata previamente feito. Pincela-se o puré de batata com gema de ovo e leva-se ao forno previamente aquecido a cerca de 180ºC até ficar dourado.


Bom apetite!

17 de maio de 2012

Bola de Carne Rápida





Ingredientes:

3 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
4 ovos
2 colheres de chá de pó Royal
Bacon aos cubos, q.b.
1 chouriço de boa qualidade ( cortados às rodelas)
1 frasco de azeitonas descaroçadas e cortadas
Queijo flamengo aos cubos, q.b.


Mistura-se a farinha com os ovos, o óleo, o leite e o pó Royal e bate-se tudo muito bem.

Numa tigela, à parte, juntam-se as carnes, as azeitonas e o queijo e deita-se farinha a olho apenas para secar a humidade e, para quando misturadas à massa, não ficarem no fundo.

Por fim, mistura-se tudo e vai ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos numa forma untada com óleo e polvilhada de farinha.


Bom apetite!

16 de maio de 2012

Frango rápido à brás





Ingredientes:


Frango desfiado (sobras de frango assado)
150g de batata palha
2  cebolas
6 ovos
Azeite, q.b.
Salsa picada, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
Azeitonas pretas, q.b.

Corta-se as cebolas em meias luas finas e refoga-se no azeite, em seguida acrescenta-se o frango desfiado, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se refogar.

Em seguida junta-se a batata palha e envolve-se bem.

Bate-se os ovos temperando-os com sal e pimenta e junta-se ao preparado. Volta-se a levar ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.

Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada e decorando com azeitonas.


Bom apetite!

15 de maio de 2012

O que sinto...




“Se escrevo o que sinto é porque assim diminuo a febre de sentir. O que confesso não tem importância. Faço paisagens com o que sinto.”

                                                                                                                                Fernando Pessoa

14 de maio de 2012

Aldeia de Couce



A pequena aldeia de Couce situa-se no concelho de Valongo, junto da Serra de Santa Justa.



É uma aldeia típica, com cerca de 22 habitantes, banhada pelo rio Ferreira, cuja autenticidade permanece nas casas de xisto. A sua distinção advém do seu passado na panificação e ligado às minas.








Em 2007 foi construído um "Corredor Ecológico" que liga a aldeia ao centro da cidade de Valongo, permitindo percorrer de forma pedonal cerca de 10 quilómetros. A acessibilidade à aldeia era um dos problemas de Couce, uma vez que a estrada era em terra batida, dificultando muito a circulação automóvel que se agravava em dias de chuva. Os caminhos da pequena aldeia foram repavimentados com calçada à antiga portuguesa.

Estes hectares em Valongo foram classificados como Sítio da Rede Natura 2000 e neles podem ser relevantes espécies de fauna e flora, designadamente nove espécies de animais, como o morcego-de-ferradura-grande ou o morcego-de-peluche.




A aldeia de Couce situada tão próximo do meio urbano ainda preserva traços rurais que atraem vários visitantes.



Valongo


Valongo é uma cidade do distrito do Porto. A criação do concelho de Valongo remonta ao ano de 1836 e ocorre no contexto da reforma administrativa do País, compreendida no reinado de D. Maria II. Contudo, a ocupação humana desta região é muito anterior à romanização.

Atendendo às características geo-morfológicas do território do atual concelho, Valongo apresenta uma grande riqueza geológica e paleontológica – factos que têm interessado particularmente os meios universitários. A sua evolução histórica enquadra-se, com maior ou menor especificidade, no devir histórico da sua envolvente.

A pluralidade de espaços repartidos entre o vale e a serra, a abundância de água garantida pelos cursos dos Rios Leça e Ferreira e a riqueza do seu subsolo, terão facilitado a fixação de povos desde épocas remotas. Vestígios toponímicos como “Evanta”, “Monte da Mamoa”, “Mamoa do Piolho” e outros, atestam a existência de monumentos funerários inerentes à ocupação destas zonas no período Neolítico.

Uma ocupação mais tardia corresponde às civilizações castrejas da Idade do Ferro, localizadas nas Serras de Stª. Justa e Pias. Estão aí referenciados três castros: Alto do Castro; Castro de Pias e Castro de Couce. Povoados primitivos posteriormente ocupados pelos Romanos. É muito significativa a ocupação romana desta área. Repare-se que o próprio topónimo que a designa teve origem nas palavras latinas Vallis Longus.

Os pólos mais importantes são as cidades de Ermesinde e de Alfena, as duas freguesias mais populosas do concelho. Desde há séculos acontece na freguesia de Sobrado, uma importantíssima festa no dia de S. João, a festa dos Bugios ou Bugiadas, onde entram em exibição, em danças singulares, fantásticas máscaras representando mouros e cristãos. Atualmente candidata a Património Cultural da Humanidade.

Em Ermesinde podemos encontrar o Fórum Cultural que nasceu da A “Fábrica da Telha” como era vulgarmente designada, e foi inaugurado a 18 de Maio de 2001. A fábrica foi fundada e iniciou a sua atividade em 1910 sob a designação de Empresa Industrial de Ermesinde, dedicando-se ao fabrico da telha tipo marselha e tijolo vulgar. Nos anos 20 atingiu grande prosperidade. Esta atividade foi crescendo e novos parceiros foram associados dando origem a um excelente exemplo da arquitetura industrial do início do século.




No centro de Ermesinde encontramos a igreja matriz que veio substituir a igreja matriz antiga, demolida em 1968 e foi inaugurada em 1981 por D. António Ferreira Gomes. Feita em betão armado, obedece a uma estética moderna, tanto no exterior como no interior. Orago: S. Lourenço.

Ainda em Ermesinde encontra-se a Igreja Santa Rita, que começou a ser construída na segunda metade do séc. XVIII, a primeira pedra foi colocada em 1749. É de estilo barroco. No interior da Igreja, destaca-se a excelente talha dourada nas capelas laterais, no altar-mor e na estatuária religiosa.




Em Valongo podemos usufruir da natureza dando um passeio pela Serra de Santa Justa, esta faz parte de uma vasta zona florestal na qual se incluem também as Serras de Pias e de Castiçal, abrangendo os concelhos de Valongo, Gondomar e Paredes.




No alto da serra encontramos a Capela de Santa Justa e podemos desfrutar de uma bela vista para Valongo e arredores.



Ainda na Serra de Santa Justa podemos encontrar o sanatório de Valongo, é mais uma unidade hospitalar abandonada que testemunha o flagelo que foi a tuberculose em Portugal. Este foi traçado por Júlio José de Brito, construído em 1932 como uma obra do Estado Novo, tendo depois sofrido obras de ampliação que terminaram em 1958.



No auge da sua laboração chegou a albergar mais de três centenas de doentes e contava na sua estrutura, com capela, escola e um edifício de lavandaria.



Hoje em dia encontra muito degradado e serve e cenário para jogos de paintball.

No centro da cidade encontramos a igreja matriz, que foi construída no local em que se encontrava a antiga, demolida por estar arruinada. A sua construção foi autorizada por D. João VI, e data de 1793.



A cidade de Valongo é rica em tradições e terra de ótimos sabores.

O doce branco de Sobrado, os biscoitos, o pudim de pão, as sopas secas, o pão e a regueifa (seu ex-libris) são alguns dos paladares que aqui podem ser degustados, complementados pelas deliciosas receitas típicas da gastronomia nortenha.

No que se refere à restauração sugiro os seguintes restaurantes situados no concelho de Valongo: A regional Valonguense, Barriga dos Frades, Churrasco e Companhia, O sino, Porca Gorda e o trombinhas.

Concluindo, Valongo é terra de tradições e de gente calorosa e acolhedora.

13 de maio de 2012

Risoto de bacon com cogumelos shitaki



Ingredientes:

1/2 pacote de risoto
1 pedaço de bacon (com grossura de dois dedos)
200g de cogumelos shitaki
1 pimento vermelho
4 chalotas
1 cenoura
½ queijo ralado
2 dentes de alho
1 caldo de galinha
100 ml de Vinho branco
Manteiga q.b.
Azeite, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
Salsa picada, q.b.


Estala-se o bacon partido aos cubos com 2 chalotas e 1 dente de alho picado num fio de azeite.

Em seguida faz-se o caldo, com água e cubos de Knorr de galinha.

Numa frigideira estala-se as restantes chalotas picadas com o restante alho num fio de azeite e quando estiver alourado acrescenta-se o risoto e deixa-se estalar por 4 minutos, mexendo bem. Em seguida junta-se o vinho branco e deixa-se evaporar mexendo sempre. Depois do vinho evaporar junta-se o caldo de galinha e vai-se mexendo.

Depois acrescenta-se ao risoto o pimento vermelho partido aos pedaços, os cogumelos e a cenoura ralada e tempera-se com sal e pimenta. Vai-se acrescentando o caldo, sempre que necessário e deixa-se cozinhar, mexendo sempre.

Por fim, acrescenta-se o bacon ao preparado anterior e salsa picada.

Depois de cozido e já no prato polvilha-se o risoto com queijo ralado.

Bom apetite!

Bife com molho de natas e cogumelos em massa folhada





Ingredientes:

2 bifes de lombo
4 fatias de bacon
Meio pacote de queijo ralado mozarela
100g de cogumelos shitaki
1 pacote de natas
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
1 pacote de massa folhada fresca
1 gema
Sal e pimenta, q.b.
Tomilho, q.b.
1 dente de alho
Manteiga, q.b.

Acompanhamento:

Legumes salteados ou salada



Tempera-se os bifes com sal, pimenta, alho picado e tomilho.

Estende-se a massa folhada, pica-se com um garfo e corta-se em círculos grandes.

Sela-se os bifes numa frigideira com manteiga e colocam-se por cima da massa folhada. Em cima dos bifes colocam-se as fitas de bacon e o queijo ralado.

À parte estala-se os cogumelos num fio de azeite e acrescenta-se as natas, a mostarda, a pimenta e deixa-se as natas engrossar um pouco.

Verte-se o molho de natas e cogumelos sobre os bifes e fecha-se a massa folhada. Pincela-se com uma gema de ovo e leva-se ao forno por cerca de 20 minutos.

Serve-se com legumes salteados ou com salada.

Bom apetite!