Fatias de côco e chocolate

Ingredientes:

6 ovos
5 colheres de sopa rasas  de farinha
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó

Calda:
16 colheres de sopa açúcar
8 colheres de sopa de água
Chocolate em pó, q.b.

Cobertura:
Côco ralado

Bate-se as gemas com o açúcar e aos pouco acrescenta-se a farinha e o fermento. 

Bate-se as claras em castelo e acrescenta-se ao preparado anterior e envolve-se sem bater.

Barra-se uma forma rectangular com manteiga e polvilha-se com farinha e verte-se o preparado e leva-se ao forno até o bolo ficar cozido.

Enquanto o bolo coze, prepara-se a calda, dissolvendo as 16 colheres de açúcar as 8 colher de água, quando começar a engrossar colocar o chocolate em pó, mexer e retirar do lume.

Depois do bolo cozido, desenforma-se e parte-se às fatias e passa-se pela calda de chocolate e em seguida por côco ralado.

Bom apetite!

Cheesecake Inglês

Ingredientes:

70g bolacha triturada
30g açúcar branco
40g manteiga
500g queijo creme (utilizei philadelphia)
170g açúcar
2g sal
3 ovos
1 gema de ovo
75g natas
3ml essência de baunilha
Compota de frutos vermelhos (utilizei uma caseira), q.b.


Base:
Tritura-se a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Mistura-se a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea. Unta-se uma forma redonda com manteiga e forra-se o fundo com papel vegetal.
Prepara-se a base de bolacha, pressiona-se sobre o fundo da forma e leva-se ao frigorífico por 15 minutos.

Recheio: Bate-se o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos.
Em seguida, bate-se os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre.
Por fim, junta-se a baunilha com a nata espessa e bate-se até que fique homogéneo.

Pré aquece-se o forno a 160-165ºC.
Prepara-se o recheio e verte-se sobre a bolacha.
Bate-se com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.
Em seguida, prepara-se um tabuleiro com água, coloca-se dentro o cheesecake e deixa-se cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retira-se o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente.
Depois de frio embrulha-se a forma com película aderente e refrigera-se durante toda uma noite.
Por fim, desenforma-se o cheesecake e barra-se o cimo com compota de frutos vermelhos, ou enfeita-se com morangos ou frutos vermelhos.

Bom apetite!

Mini-lanches

Ingredientes:

30g de fermento de padeiro
1 ovo inteiro
110g de manteiga
1dl de leite
300g de farinha
Fiambre, paio ou outros enchidos
Queijo em fatias
Sal e pimenta, q.b.
1 gema para pincelar

Dissolve-se o fermento no leite e junta-se o ovo, o sal, a farinha e a manteiga.

Estende-se a massa de forma a ficar fina e coloca-se os enchidos e o queijo, enrola-se a massa e corta-se em mini-lanches. Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno a uma temperatura moderada durante 20 a 25 minutos.

Bom apetite!

Bola de carne

Ingredientes:


12 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 chávena de chá de óleo
100 g de azeitonas pretas
50g de queijo ralado
3 tomates maduros
2 colheres de sopa de salsa picada
3 ovos cozidos
250g de fiambre
1 cebola picada
2 chávenas de chá de leite
1 colher rasa de chá de sal
1 colher se sopa de fermento em pó
Sal e pimenta, q.b.

Unta-se bem uma forma com margarina e farinha.

Lava-se os tomates, retira-se a pele e as pevides, corta-se aos cubos e espreme-se bem os mesmos. 

Corta-se também o fiambre e os ovos cozidos aos cubos. 

Pica-se a cebola finamente e retira-se o caroço das azeitonas e corta-se ligeiramente aos pedaços.

À parte bate-se os ovos, depois acrescenta-se o óleo e a farinha aos poucos, alternadamente, e mexendo sempre. Em seguida junta-se as azeitonas, tomate, o queijo, a salsa picada, o fiambre, o sal, a pimenta e os ovos cozidos. Mexe-se todos os ingredientes levemente e por último junta-se o fermento e o leite mexendo mais um pouco.

Verte-se o preparado para a forma e leva-se ao forno bem quente por 30 ou 40 minutos.

Depois de cozida desenforma-se e serve-se fria às fatias. 

Bom apetite!

Empadas de atum

Ingredientes:

Massa folhada
2 latas de atum
1 cebola picada
Vinho branco, q,.b.
Polpa de tomate, q.b.
Sal e pimenta, q.b.
Azeite, q.b.
Gema de ovo


Salteia-se a cebola picada num fio de azeite, acrescenta-se a polpa de tomate, refresca-se com um fio de vinho branco e mexe-se bem, depois acrescenta-se o atum e tempera-se com sal e pimenta.
Coloca-se a massa folhada em fornas de empadas e recheia-a com o preparado de atum, fecha-se a massa folhada e pincela.se com gema de ovo.
Leva-se ao forno por 20 ou 30 minutos.

Bom apetite!

Folhados de alheira

Ingredientes:

Massa folhada
2 alheiras
Gema de ovo

Estica-se a massa folhada. Retira-se a pele à alheira e estica-se a alheira sobre a massa folhada, enrola-se a massa e pincela-se com gema de ovo. Leva-se ao forno por 20 ou 30 minutos.

Bom apetite!

Folhadinhos de salsicha

Ingredientes:

Massa folhada
Salsichas
Molho ketchup,q.b.
Gema de ovo

Estica-se a massa folhada e parte-se em triângulos, coloca-se a salsicha na ponta do triângulo pincela-se com ketchup e enrola-se a massa folhada. Faz-se este procedimento para os vários folhadinhos de salsicha e pincela-se com gema de ovo. Por fim, leva-se ao forno por 20 minutos.

Bom apetite!

Patê de atum

Ingredientes:

2 latas de atum
1 Cebola picada
Pickles, q.b.
1 ovo cozido
Maionese q.b.
Ketchup, q.b.
Whisky, q.b.
Sal e pimenta

Picar a cebola, os pickles, o atum e o ovo cozido, juntar a maionese, o ketchup, umas gotas de whisky e tempera-se com sal e pimenta. Leva-se ao frigorífico e serve-se em tostas ou mini-tarteletes.

Bom apetite!

Quiche

Ingredientes:

1 massa folhada
200ml de natas
6 ovos
Bacon partidos aos cubos
Fiambre partido aos cubos
Queijo ralado, q.b.
Cogumelos, q.b.
Sal e pimenta
Azeite, q.b.


Salteia-se os cogumelos, o bacon e o fiambre num fio de azeite.
Bate-se os ovos e as natas e tempera-se com sal e pimenta. Junta-se tudo, acrescenta-.se o queijo ralado e verte-se sobre a massa folhada que já se encontra numa forma.
Leva-se ao forno por 20 minutos.

Bom apetite!

Panadinhos de frango

Ingredientes:

Bifes de frango
Pão ralado de alho e ervas
1 ovo
Sal e pimenta, q.b.
Sumo de limão, q.b.
Alho, q.b.
Óleo, q.b.

Tempera-se os bifes de frango com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixa-se marinar.
Depois corta-se os bifes às tiras e passa-se por ovo batido e por pão ralado e frita-se em
óleo quente.

Bom apetite!

Mousse de Manga

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina branca dissolver em 1,5 dl de água quente

Demolha-se as folhas de gelatina e deixa-se arrefecer.
Mistura-se e bate-se a polpa de manga, os iogurtes e o leite condensado.
Por fim, junta-se a gelatina e leva-se ao frigorífico para solidificar.
Serve-se fresco.

Bom apetite!

Muffins Salgados

Ingredientes:

150 g de chouriço
150 g de paio do lombo fatiado
1 dl de azeite
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1 iogurte natural magro
250 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
½ cenoura
50 g de queijo flamengo ralado
Manteiga para untar


Liga-se o forno a 180º C e barra-se pequenas formas de muffins com manteiga. Corta-se o chouriço e o paio em cubos e deita-se para uma tigela. Junta-se a meia cenoura ralada, o queijo e misture.

Numa tigela bate-se os ovos com o azeite durante 4 minutos. Adiciona-se o iogurte, o leite e bate-se mais um pouco. Junta-se a farinha e o fermento e bate-se bem.

Junta-se os dois preparados e mistura-se. Divide-se pelas formas e leva-se ao forno durante 25 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco. Desenforma-se e serve-se morno ou frio.

Bom apetite!

Ementa do aniversário da princesa

Fotos by Ricardo Araújo

Doces:

Pudim Francês
Mini- tarteletes de fruta
Cakes Pops
Cupcakes
Queijadas de cenoura
Fatias de côco

Fatias de chocolate
Cheesecake Inglês
Gelatinas
Mousse de Manga
Bolo de aniversário

Salgados:

Quiche
Bola de carne
Muffins salgados
Mini-lanches
Rissóis carne
Rissóis Camarão
Coxinhas de frango
Croquetes
Bolinhos de bacalhau
Coxinhas caranguejo
Empadas de atum
Folhados de salsicha
Folhado de alheira
Paté de atum
Panadinhos de frango
Tábua de enchidos e queijos
Tâmaras com bacon

Sandes queijo
Sandes fiambre

Salmão com molho de queijo creme

Ingredientes:

2 Medalhões de Salmão

Queijo creme de ervas e alho, q.b.

Leite, q.b.

Sal e pimenta, q.b.

Sumo de limão, q.b.

Tempera-se o salmão com sal, pimenta, sumo de limão e deixa-se marinar.

Num tacho coloca-se um pouco de leite junto com o queijo creme de ervas e alho e mexe-se bem, tempera-se com sal e pimenta e mexe-se até engrossar.

Grelha-se o salmão por uns minutos para não ficar seco e por fim rega-se com o molho de queijo e decora-se com cebolinho. 

Bom apetite!

Salmão com mel e mostarda

Ingredientes:

3 colheres de sopa, de vinagre balsâmico

4 colheres de chá de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de mel

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

4 medalhões de salmão 

Tempera-se os medalhões com sal e pimenta e reserva-se.

Pré-aquece-se o forno a 200º. 

Numa frigideira que possa depois ir ao forno, coloca-se o vinagre balsâmico, a mostarda, a água, o mel, o sal e a pimenta. 

Leva-se ao lume para ferver. Coloca-se sobre a calda os medalhões e vai-se regando o peixe por 3-5 minutos ou até o molho começar a engrossar. 

Leva-se agora ao forno por mais uns 8 minutos ou até ficar douradinho.

Bom apetite!

Bolo chocolate em caneca

Ingredientes para uma caneca:

1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó


Em uma caneca, junta-se o ovo e o óleo.
Em seguida, adiciona-se o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Mexe-se bem até incorporar todos os ingredientes.
Aos poucos vai-se adicionando a farinha de trigo, sempre mexendo.
Por último acrescenta-se o fermento em pó e mistura-se.

Leva-se ao micro-ondas por 3 minutos. Não se assuste se a massa do bolo crescer e começar a passar da caneca, ela não irá transbordar.

Retira-se do micro-ondas e se desejar sirva com calda de chocolate.

Bom apetite!

Ovo escalfado com farinheira

Ingredientes:

2 ovos

1 farinheira

1 pacote de natas

Sal e pimenta, q.b.

Azeite, q.b.

2 Fatias de pão rústico

Retira-se a pele à farinheira e salteia-se numa frigideira. Ferve-se as natas num tacho e tempera-se com sal e pimenta. Verte-se as natas fervidas na farinheira, mexe-se e rala-se com a varinha mágica e retifica-se os temperos. 

Coloca-se um fio de azeite numa folha de pelicula aderente e coloca-se o ovo, fecha-se a pelicula em forma de saco e leva-se a escalfar em água quente (não a ferver), por cerca de 3 minutos ou 3 minutos e meio. 

Depois serve-se o ovo escalfado em cima de pão frito em azeite, acompanhado da farinheira envolvida nas natas.

Bom apetite! 

Moqueca de peixe

Ingredientes

1 embalagem de Medalhões de Pescada 

1 embalagem de Cubos de Tamboril 

2 embalagem de Miolo de Camarão 

2 chalotas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 malagueta

1 pimento vermelho

3 tomates

1 limão

1 ramo de coentros frescos

0,5 dl de azeite

4 dl de leite de coco

Sal e pimenta q.b.

Descongele o peixe e o miolo de camarão. Corte o peixe aos pedaços. Descasque as cebolas, as chalotas e dos dentes de alho e pique tudo. Corte a malagueta em rodelas finas e retire as sementes. Lave e seque os pimentos, parta-os ao meio e retire-lhes as sementes e os filamentos brancos. Corte-os aos cubos. Lave os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os aos cubos. Pique as folhas de coentros.

Numa panela, aqueça o azeite. Vá adicionando o peixe e todos os outros ingredientes alternadamente. Adicione o sumo de limão e os coentros e pimenta. Tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 25 minutos. Uns 10 minutos antes de finalizar a cozedura adicione o leite de coco, misture bem e junte o miolo de camarão. Prove e rectifique de sal.

Antes de servir, polvilhe com os coentros frescos picados.

Bom apetite! 

Massa de atum no forno

Ingredientes:

2 latas de atum

300g de massa

Cebola

1/2 pacote de polpa de tomate

3 colheres de sopa de maionese

Azeite

Sal e pimenta, q.b.

Manjericão, q.b.

Queijo ralado

Coza a massa com uma pitada de sal. 

Faça um refogado com a cebola e o azeite num tacho, adicione a polpa de tomate e o manjericão picado e deixe refogar por 10 minutos. Junte o atum e tempere com sal e pimenta.

Verta a massa para um recipiente de ir ao forno e adicione o molho de atum, por cima coloque a maionese e polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!

Pescada em papelote

Ingredientes:

2 postas de pescada

2 dentes de alho

1 cebola

1 limão

Cogumelos

Alho francês

Azeite q.b.

2 ramos de salsa

Sal e pimenta q.b.

Corte um de folha de alumínio, para cada posta de peixe, o suficiente para poder fechar o papelote. Unte a folha, com azeite, e disponha por camadas a cebola cortada às rodelas, o peixe temperado com alho, sal e pimenta, as rodelas de alho francês, os cogumelos laminados e as rodelas de limão. Regue com um pouco de azeite e retifique os temperos. Feche o papelote com as pontas viradas para cima, para que o molho não escoe, e coloque numa assadeira. Leve ao forno, a 180°, durante 30-40 minutos.

Bom apetite!